Chleb ten jest naturalnie zakwaszany na zakwasie macierzystym
Oznacza to że nie są używane żadne drożdże piwne,ten koncentrat drożdży należy do jednego szczepu o nazwie Saccaromyces Cerevisiae.Wyrabiane zaczynu na tych drożdżach odbywa się tylko drogą fermentacji alkoholowej,która przekształca cukry proste w mąkę w dwutlenek węgla i alkohol.Gaz jest zatrzymywany przez siatkę glutenową i białka mąki podczas wygniatania.W ten sposób tworzą się pęcherzyki miękiszu. Wręcz przeciwnie zakwaszanie naturalne zakwasem macierzystym występuje zarówno z innymi fermentacji alkoholowych. jak i przy innych fermentacjach ubocznych,takich jak octowej czy mlekowej.Fermentacja drożdży naturalnych pozwala redukcję dużej części skrobi w cukry doskonałe trawienne w naszym organizmie. Zakwaszanie w ten sposób pozwalają również do dłuższej konserwacji chleba (nawet do tygodnia) ponieważ spowalnia rozwój pleśni.
Chleb ten jest “żywym pokarmem” aby zachować jego właściwości w jak najlepszy stanie zalecane jest przechowywanie go w lodówce a przed spożyciem lekko podgrzać,będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny. W ten sposób można mieć do dyspozycji więcej rodzajów pieczywa i spożywać ten który najbardziej odpowiada twoim potrzebom każdego dnia zarówno na smak i zdrowie.Każde pieczywo oferowane jest w całości lub pokrojony,pakowane są w przezroczystą folię, dostępny w różnych ilościach i różnej mąki.
